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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

和食ワンプレート。心のありかた。静かな日々。

和食でワンプレート。秋色を組み合わせるのが楽しいです。回復スープ・秋ヴァージョン。じわじわと味わいに深みが増しているようです。料理は、五感を使うことが大切。そして五感を使うこと以外にも、まず・・・続きを読む
体のリセットと次の季節の準備メニュー。

今日の献立は和食。ひとつひとつの素材を大切に扱い、丁寧に作ります。そうするとその素材は、語りかけてくるように生き生きと美味しく出来上がる。体をリセットしつつ、変わりゆく季節に追いつくため準備する・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.435～オクラのゴマ味噌あえ

メルマガVol.４３５のレシピ、できあがりはこんな感じです。最近の私のお気に入りです。オクラの食感。口に含んで噛んだ瞬間の、パリッとしていて尚且つとろっとした粘りを生かすには？と考えた料理です。・・・続きを読む
小さめワンプレートとキャセロールとスープ。

小さめのワンプレート、キャセロール、それとスープ。回復スープは、秋ヴァージョンになってきました。お皿の上の野菜は、それぞれに最高の美味しい調理法で。ひとつひとつを大切に料理します。なにもかも全・・・続きを読む
じわじわ秋気分の小鉢料理。一汁七菜。

大皿も使いますが、最近はすっかり小鉢料理に心酔。小さな器の世界はとても魅力的で、そしてちょこちょことたくさん料理するのが実に楽しいものです。ちょこちょこと細い箸でつまむのも楽しくて。今日は七菜。・・・続きを読む
スキレット料理。楽しむこと。

スキレットで野菜バーグと、サラダプレート、スープのランチです。スープはザクザク系のコーンスープです。素材のうまみを極限まで引き出します。サラダプレートといっても、単純ではありません。様々な要素・・・続きを読む
初秋のＳクラス。腎臓回復メニュー。

今日は久しぶりのＳクラスの日でした！腎臓回復メニューと、腎臓についてのお話でした。新しいメンバーも加わり、献立やお話の内容も、参加者の方々にあわせています。これが、少人数制と、限定募集の利点です・・・続きを読む
初秋。優しい中華ランチ。

初秋。優しい中華でランチを楽しみます。とことん体に優しい、を追究してみる。じんわりしみこむような美味しさです。こちらはいつもの回復スープ２です。そろそろ期間終了かなあと思いつつ、ゆっくりと味・・・続きを読む
小皿料理で和食を楽しむ。大きな効果を生み出す力。

ススキを飾って、藍色の焼き物小皿を集めて。秋の和食を楽しみます。冬瓜や茄子やトマトなどの夏野菜も、まだまだ楽しめます。夏の名残と、秋の素材を楽しめるのは、今のうちですね。ひとつひとつは、そっけ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外４～ざくざくトマトとゴーヤの味噌汁

メルマガ２０１６年９月号外４のレシピ、できあがりはこんな感じです。これは、スピードと温度管理が重要な料理です。一時たりとも、鍋を離れないように一気に仕上げてください。素晴らしい食感と風味を味わう・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外３～茄子ステーキのカレーあんかけ

メルマガ２０１６年９月号外３のレシピ、できあがりはこんな感じです。実は、昨日ご紹介した「米茄子ステーキのあんかけ」のレシピを考えた時、同時にこの、カレー風味で「巻く」というヴァージョンも考えていて…・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外２～米茄子ステーキのあんかけ

メルマガ２０１６年９月号外２のレシピ、できあがりはこんな感じです。ふっくらジューシーな米茄子のステーキ。しっとりとろみのあるあんをかけて。ピーマンとパプリカで、彩りも楽しく華やかな一皿です。温・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外１～ゴーヤと野菜のカレー炒め

メルマガ２０１６年９月号外１のレシピ、できあがりはこんな感じです。ゴーヤは独特の苦みがありますが、色々な野菜と組み合わせることで、野菜の甘味が苦みをやわらげてくれます。また、カレー粉がとてもよく合・・・続きを読む
十五夜に思う事。創造力は、想像力。

旬菜をそれぞれ好きなように、料理。好きなように・・・というのは、心の平穏から創り出されるもの。創造力は、想像力。メルマガレシピで冬瓜料理です。このレシピ、皆さんすっかり定番化しているようでうれ・・・続きを読む
初秋。季節と体に合わせた献立。

初秋。季節の変わり目には体も色々なことを見えないところでやってくれているので、それを助ける献立を作っていきます。とはいえ、何を作るかは、その日のその時の体と相談して決めます。サラダにはやわらかい・・・続きを読む
リメイクカレーとサラダプレート。

すっきりサラダの盛り合わせプレートに、リメイクカレー。色々な野菜、色々な調理法。それらをひとつの皿の上に盛り付けるのは、楽しい仕事です。太陽の位置が変わってきていて、光がだんだん変わってきている・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.434～しめじときゅうりの梅和え

メルマガＶＯＬ.４３４のレシピ、できあがりはこんな感じです。梅和えも今まで色々やってきましたが、この食感と組み合わせは意外にも新鮮な驚きでした。いつも使っている食材も、火の入れ方と組み合わせのしか・・・続きを読む
夏から秋にシフト中。季節の変わり目に思う事。

夏から秋にシフト中のランチです。秋色を取り入れて、”今”を楽しみます。ああ、この味わいもそろそろ終わりなのかなあと思いつつ。そして新しい季節の味わいを楽しむ。夏野菜の風・・・続きを読む
夏野菜のカレー。季節をとことん味わっておくこと。

夏野菜をしっかり食べておきたい。そんなわけで夏野菜カレー。カレーにはサラダ。今日は千切りです。夏野菜が美味しいうちにしっかり味わっておきたい。季節をとことん味わっておくことが、体にとって大切・・・続きを読む
季節の変わり目と、小皿料理。

小鉢じゃなくて、小皿料理。今日は、水玉の小皿を集めてみました♪ セミの声も、日増しに少なくなってきました。日差しもだんだんと変化しています。野菜の種類も、初秋らしいものがじわじわ出てきました。・・・続きを読む

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