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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

冬野菜の楽しみ小鉢料理。定番と旬。

冬野菜の小鉢料理。落ち着いた色調の季節になり、色合わせもますます楽しい。旬と、定番との組み合わせ。この瞬間しか味わえないはかなさと嬉しさと。それを掴み取るのが、料理の醍醐味です。定番料理も「・・・続きを読む
かき揚げワンプレート。メタセコイア。

前はいつだったか？久しぶりな感じでちょこっとかき揚げそえてワンプレート。今、一番美味しいものを厳選して集めて。それらを、その時一番美味しい料理に仕立てました。とても新鮮な人参葉が手に入ったので・・・続きを読む
サラダプレートとふろふき大根と紅葉。

サラダプレートとふろふき大根。ふろふき大根は鍋仕立て。大根は、味まるみ大根です。ぎゅっと詰まった感じでしっかりしていて、とても美味しい大根です。ワンプレートにして、サラダをお皿いっぱいに盛り付け・・・続きを読む
冬野菜。大根、カブ、しろ菜。モミジと雪。

紅しぐれ大根、カブ、しろ菜。それからサラダとスープ。仕上げは気持ちを集中します。今週の回復スープ。ますます深みが増していく感じです。しみいる美味しさ。紫の大根おろしは、紅しぐれ大根です。・・・続きを読む
定番料理と風流。原点と進化。

定番メニューと、ちょこっと試作品など。冬定番の、八宝菜。今日は柚子の皮を散らしました。サラダは毎日登場ですが、内容は変えています。レトロな雰囲気を取り入れて、原点を意識して。原点に帰っていく・・・続きを読む
和カフェ盆ランチと積雪。

和カフェ風でお盆ランチです。お盆はとても良い、実用的な日常の道具だなと思います。手作り感のある焼きものを使うのが、秋冬の野菜にはよく似合います。大根の煮物は、見た目にわからないですが、３種類の大・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.439～春菊のナムル

メルマガVol.４３９のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬は青菜が美味しくなりますよね。青菜の中でもこの冬、ちょっと注目しているのが春菊。で、色々と試作をやってます。このレシピは、この冬の・・・続きを読む
紅葉ワンプレート。明日は雪?!

紅葉ワンプレート。サラダはたくさん、スタッフドこどもピーマン、きのこ煮、それとスープ。充実のワンプレートです。モミジの赤さが日増しに鮮やかになっています。明日は雪!?(￣□￣；)・・・ホント？
紅葉小鉢料理。彩りの道。毎日がデトックス。

ちょっと近所に買い物とか、一歩外に出るだけで、目の前に展開する色とりどりの紅葉。そして道行けば、これまた色とりどりの落ち葉で道がデコレーションされていて実に楽しい。そんな風に素敵な楽しい風景をテー・・・続きを読む
鍋料理でくつろぐ。

まだ本格的に鍋って感じにならないんですが、小さめの鍋でちょこっと鍋料理加えてみると、なんだかくつろぎますね。本日のサラダ。実は色々と、作り置きなどを混ぜこんでおります。そうすると想定外の美味しさ・・・続きを読む
秋景色ワンプレート。

秋景色ワンプレート。ここ数日で、モミジがすっかり赤くなって、木々の彩りが美しくて、思わず見とれつつ歩いています。それでもうすっかり、晩秋気分な食事風景に。秋の景色をイメージしながら、野菜をお皿の・・・続きを読む
紅葉弁当と紅葉。

紅葉弁当。サラダもいっぱいです。詰めるのがとっても楽しい弁当作り。落ち葉みたいに、京人参を散らして。スープは必ず持参します。今日はミネストローネ。屋外でいただくスープは、本当に美味しいんで・・・続きを読む
山盛りサラダのワンプレート。

山盛りサラダのワンプレート。黒の四角いプレートで、落ち着いたランチタイムです。秋野菜をサラダ中心に、ワンプレートで楽しみました。美味しい葉物いっぱいで、満足度高し。お皿の上がどんな風になるのか・・・続きを読む
一汁六菜。白い野菜の煮物でほっこりする。

白系の野菜がだんだんと美味しくなってきました。今日は一汁六菜でした。使用野菜は18種類。しろ菜のおひたし。単純なのが一番美味しい食べ方。大根、白菜、ネギの煮物。浅漬けや炒め物は、試行錯誤中・・・続きを読む
秋野菜のカレーランチ。変化。

秋野菜のカレーランチ。秋野菜カレー。夏とは作りかたも使う材料も、変えています。サラダは、緑がいっぱいです。季節に応じてレシピを変える、ということが、あたりまえになってきました。こういう作業を・・・続きを読む
サラダワンプレート。バランスが嬉しい。

サラダ多めのワンプレートランチです。とにかくこの時期、レタスが美味しいですね。特にリーフレタス。なので、山盛りにしてます♪ アボカドも盛り付けたのですが、重さで沈んで見えなくなってしまった。。こ・・・続きを読む
カフェ風ランチ。秋から冬にシフト中。

カフェ風に、丸盆ランチ。今日は、炒め物、和物、汁物、サラダなど。一汁六菜です。寒くなってくると、青菜類が美味しくなってくるので、買い物に行くと多めに仕入れています。ハズレがないから多めに購入し・・・続きを読む
八宝菜と定番と黒い器で秋深し。

八宝菜と定番メニューで、ランチです。このひと皿には、定番の３点を盛り合わせ。今日のおひたしは小松菜です。八宝菜。とろとろ仕上げです。今週の回復スープ。一段と美味しく、回復力アップしてます♪・・・続きを読む
秋野菜にワクワクする。

秋野菜いっぱいの食卓。大根ステーキとサラダとマリネの盛り合わせ。秋野菜は、豊かで、選ぶのも料理するのも本当に楽しいですね。素材が良いと、料理の出来も良い。大根を焼くと、とても甘い。寒さが増す・・・続きを読む
気を整えることと、定番の心地良さ。

私は、ちょっと気を整えたいなという時には、ごく基本的なことをやり直すようにしています。やり直す、というとちょっと違うかな。心をまっさらにする感覚です。細やかなひとつひとつのことが、全体を構築して・・・続きを読む

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