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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

冬野菜の楽しみ小鉢料理。定番と旬。

冬野菜の小鉢料理。落ち着いた色調の季節になり、色合わせもますます楽しい。旬と、定番との組み合わせ。この瞬間しか味わえないはかなさと嬉しさと。それを掴み取るのが、料理の醍醐味です。定番料理も「・・・続きを読む
かき揚げワンプレート。メタセコイア。

前はいつだったか？久しぶりな感じでちょこっとかき揚げそえてワンプレート。今、一番美味しいものを厳選して集めて。それらを、その時一番美味しい料理に仕立てました。とても新鮮な人参葉が手に入ったので・・・続きを読む
サラダプレートとふろふき大根と紅葉。

サラダプレートとふろふき大根。ふろふき大根は鍋仕立て。大根は、味まるみ大根です。ぎゅっと詰まった感じでしっかりしていて、とても美味しい大根です。ワンプレートにして、サラダをお皿いっぱいに盛り付け・・・続きを読む
冬野菜。大根、カブ、しろ菜。モミジと雪。

紅しぐれ大根、カブ、しろ菜。それからサラダとスープ。仕上げは気持ちを集中します。今週の回復スープ。ますます深みが増していく感じです。しみいる美味しさ。紫の大根おろしは、紅しぐれ大根です。・・・続きを読む
和カフェ盆ランチと積雪。

和カフェ風でお盆ランチです。お盆はとても良い、実用的な日常の道具だなと思います。手作り感のある焼きものを使うのが、秋冬の野菜にはよく似合います。大根の煮物は、見た目にわからないですが、３種類の大・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.439～春菊のナムル

メルマガVol.４３９のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬は青菜が美味しくなりますよね。青菜の中でもこの冬、ちょっと注目しているのが春菊。で、色々と試作をやってます。このレシピは、この冬の・・・続きを読む
一汁六菜。白い野菜の煮物でほっこりする。

白系の野菜がだんだんと美味しくなってきました。今日は一汁六菜でした。使用野菜は18種類。しろ菜のおひたし。単純なのが一番美味しい食べ方。大根、白菜、ネギの煮物。浅漬けや炒め物は、試行錯誤中・・・続きを読む
サラダワンプレート。バランスが嬉しい。

サラダ多めのワンプレートランチです。とにかくこの時期、レタスが美味しいですね。特にリーフレタス。なので、山盛りにしてます♪ アボカドも盛り付けたのですが、重さで沈んで見えなくなってしまった。。こ・・・続きを読む
カフェ風ランチ。秋から冬にシフト中。

カフェ風に、丸盆ランチ。今日は、炒め物、和物、汁物、サラダなど。一汁六菜です。寒くなってくると、青菜類が美味しくなってくるので、買い物に行くと多めに仕入れています。ハズレがないから多めに購入し・・・続きを読む
八宝菜と定番と黒い器で秋深し。

八宝菜と定番メニューで、ランチです。このひと皿には、定番の３点を盛り合わせ。今日のおひたしは小松菜です。八宝菜。とろとろ仕上げです。今週の回復スープ。一段と美味しく、回復力アップしてます♪・・・続きを読む
ぽかぽか陽だまりの秋ランチ。野菜と薔薇の日々。

ワンプレートと、チャウダーでランチです。しばらく作っていなかったチャウダー、秋だなーとしみじみ思いますね。お皿の半分はサラダ。あとは、さっと火を通した野菜を盛り合わせ。左側のは、中華風の炒め物・・・続きを読む
おうちカフェ風ワンプレートランチ。あらゆることがリンクする。

おうちカフェ風に、白を意識してみました。陶器のスクエアプレートに盛り付けて。食べている時に、ああ今日はとてもバランスがうまくいったなと思う。これは完全に、感覚的な次元なのだけど、ひとつの要素が良・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.438～長ねぎとエリンギの炒め煮

メルマガVol.４３８のレシピ、できあがりはこんな感じです。歯ごたえと、しっとりジューシーな味わいにやみつきになりますよ。一年中手に入りますが、秋には特に美味しいきのこ、エリンギを使います。そし・・・続きを読む
ワンプレートランチと、サラダ。

ちょっと小鉢料理が続いたので、今日はワンプレートにしてみました。夏の間は、毎日のように茄子とピーマン、てな感じでしたが、こうしてみるといつの間にか秋の野菜がずいぶん増えました。お皿の上を眺めてしみ・・・続きを読む

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