マクロビ食事日記ブログ 一覧
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秋鍋の風景。方向性。
さらに秋らしくなり、ついに鍋が登場です。 とはいえ、なぜか暑い東京なのですが… 紅葉が遅れているようです。 久しぶりの。 というか今季初の鍋料理。 鍋のある風景っていいですね。 温かい食卓に、ホッとし・・・続きを読む煮物とワンプレート。コツコツ良いことを積み重ねる。
煮物とワンプレートのランチです。 涼しくなってくると、煮物が作りたくなってくるものですね。 鍋の中でコトコト煮えている野菜の様子を確認する、料理はそういうひとときが実に楽しいものです。 この野菜の食べ・・・続きを読む和食ワンプレート。心のありかた。静かな日々。
和食でワンプレート。 秋色を組み合わせるのが楽しいです。 回復スープ・秋ヴァージョン。 じわじわと味わいに深みが増しているようです。 料理は、五感を使うことが大切。 そして五感を使うこと以外にも、まず・・・続きを読む秋の野菜メニュー。コトコト煮込み料理。
デトックス強化ランチ。 コトコト煮込み料理も加わりました。 秋冬に向けて、デトックス対策強化中。 過去レシピを作っては、「うーんやっぱりこれ美味しいなー最高☆」と感動してみたり。 新しいレシピを作って・・・続きを読む菊花小鉢膳。陰陽の本質。
秋と言えば菊祭り。 菊をイメージした器を集めて。 小鉢料理を楽しみます。 さわやかさも取り入れつつ。 デトックスも考慮します。 お盆の上に展開する世界。 その小さな世界に陰陽を語ります。 常に本質を見・・・続きを読む体のリセットと次の季節の準備メニュー。
今日の献立は和食。 ひとつひとつの素材を大切に扱い、丁寧に作ります。 そうするとその素材は、語りかけてくるように生き生きと美味しく出来上がる。 体をリセットしつつ、変わりゆく季節に追いつくため準備する・・・続きを読むマクロビオティックレシピVol.435~オクラのゴマ味噌あえ
メルマガVol.435のレシピ、できあがりはこんな感じです。 最近の私のお気に入りです。 オクラの食感。 口に含んで噛んだ瞬間の、パリッとしていて尚且つとろっとした粘りを生かすには?と考えた料理です。・・・続きを読む小さめワンプレートとキャセロールとスープ。
小さめのワンプレート、キャセロール、それとスープ。 回復スープは、秋ヴァージョンになってきました。 お皿の上の野菜は、それぞれに最高の美味しい調理法で。 ひとつひとつを大切に料理します。 なにもかも全・・・続きを読む焼き野菜のソース添えで秋色ワンプレート。
焼き野菜のソース添えでワンプレートランチです。 秋色のプレートを使いたくなりました。 お皿の上は、楽しき語らいです。 素材を手に取る時、これはこうやって食べたい、とか、こっちはこれと組み合わせて…とか・・・続きを読むじわじわ秋気分の小鉢料理。一汁七菜。
大皿も使いますが、最近はすっかり小鉢料理に心酔。 小さな器の世界はとても魅力的で、そしてちょこちょことたくさん料理するのが実に楽しいものです。 ちょこちょこと細い箸でつまむのも楽しくて。 今日は七菜。・・・続きを読むスキレット料理。楽しむこと。
スキレットで野菜バーグと、サラダプレート、スープのランチです。 スープはザクザク系のコーンスープです。 素材のうまみを極限まで引き出します。 サラダプレートといっても、単純ではありません。 様々な要素・・・続きを読む秋夏ミックスカレー。じわじわ秋へ移行。
カレー食べたいなー から始まって。 試作品など、いろいろ作りました。 季節の狭間のカレーは、野菜の季節感がミックスされていて、いつにも増して楽しいカレーになります。 秋登場の佐賀れんこん、しゃきしゃき・・・続きを読む初秋のSクラス。腎臓回復メニュー。
今日は久しぶりのSクラスの日でした! 腎臓回復メニューと、腎臓についてのお話でした。 新しいメンバーも加わり、献立やお話の内容も、参加者の方々にあわせています。 これが、少人数制と、限定募集の利点です・・・続きを読む初秋。優しい中華ランチ。
初秋。 優しい中華でランチを楽しみます。 とことん体に優しい、を追究してみる。 じんわりしみこむような美味しさです。 こちらはいつもの回復スープ2です。 そろそろ期間終了かなあと思いつつ、ゆっくりと味・・・続きを読む小皿料理で和食を楽しむ。大きな効果を生み出す力。
ススキを飾って、藍色の焼き物小皿を集めて。 秋の和食を楽しみます。 冬瓜や茄子やトマトなどの夏野菜も、まだまだ楽しめます。 夏の名残と、秋の素材を楽しめるのは、今のうちですね。 ひとつひとつは、そっけ・・・続きを読む月を想う。ひとときの積み重ねが、人生。
月を想い、月をイメージしつつ、黒いマットなお皿に黄色くて丸い小鉢をあわせてみました。 お皿の上は、秋景色を思わせるように盛り付けます。 毎日かかせないスープも、とろみを意識します。 “とろ・・・続きを読む秋のカフェ盆ランチ。妥協しない生き方。
気温が低くなってきたとはいえ、台風の影響なのか、湿気が体に優しくないなあと思う日々が続いておりますね。 体調管理には一層気を付けたいものですね。 秋を楽しみたい、そんな気分でお盆に並べた焼き物の器。 ・・・続きを読むマクロビオティックレシピ201609号外4~ざくざくトマトとゴーヤの味噌汁
メルマガ2016年9月号外4のレシピ、できあがりはこんな感じです。 これは、スピードと温度管理が重要な料理です。 一時たりとも、鍋を離れないように一気に仕上げてください。 素晴らしい食感と風味を味わう・・・続きを読むマクロビオティックレシピ201609号外3~茄子ステーキのカレーあんかけ
メルマガ2016年9月号外3のレシピ、できあがりはこんな感じです。 実は、昨日ご紹介した「米茄子ステーキのあんかけ」のレシピを考えた時、同時にこの、カレー風味で「巻く」というヴァージョンも考えていて…・・・続きを読むマクロビオティックレシピ201609号外2~米茄子ステーキのあんかけ
メルマガ2016年9月号外2のレシピ、できあがりはこんな感じです。 ふっくらジューシーな米茄子のステーキ。 しっとりとろみのあるあんをかけて。 ピーマンとパプリカで、彩りも楽しく華やかな一皿です。 温・・・続きを読む