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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

一汁七菜。野蕗と新筍の炊き合わせ。

一汁七菜。調理法、塩分量、調味料の分量、火の入れ方、切り方・・・日々の食事を作りながら研究を重ねています。盛り付けは七菜となっていますが、料理自体の数と素材の数はもっと多いです。この三つ葉は、・・・続きを読む
春カレーで、清々しい春の献立。

春カレーと、スープと、数種類の野菜のプレート。春野菜をふんだんに使った春カレー。春にしか作れない。限定感も相まって、なんともいえず味わい深く楽しくいただきました。ひとつひとつの素材を大切にする・・・続きを読む
そろそろ桜も終わりの小鉢料理。

昨日も今日も、急激に寒くなるものですから、「いったい何事？！」と思わず叫んでしまいます。手袋とかマフラーとか冬コートとか…しまい込んだり引っ張り出してきたり…をさんざん繰り返しています。この春・・・続きを読む
桜の花びらを散らした花見弁当。

花見弁当のイメージで、桜の花びら型の紅くるり大根を散らした弁当です。新筍や春人参、春キャベツなど・・・、春をいっぱい詰めました。小さな庭のよう。料理は１０種です。それと、具沢山のスープ。生命・・・続きを読む
グレーとピンクと春野菜。

春野菜の緑と、グレーの器がよく似合います。さらにピンク色をあわせてみました。一汁七菜。全て、その時最上のものを厳選しています。良いものを選び、そしてその素材の力を存分に味わいます。体にとって・・・続きを読む
春野菜ですっきり。

春野菜満喫中。すっきりさわやかな食卓。春野菜をたっぷり使ったスープ。今しか味わえません。まさに、細胞のすみずみまで活性化する感覚。新筍をシンプルに料理しました。ベランダ栽培の山椒が良い感じ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.５０６～姫皮と小松菜の煮浸し

メルマガＶｏｌ．５０６のレシピ、できあがりはこんな感じです。新筍の季節ですね。自宅で茹でると、上部の姫皮部分を料理するのがとても楽しみです。今年の姫皮料理でとても気に入っているのが、これ。筍の・・・続きを読む
具沢山スープと生命力。

具沢山の野菜スープと、ワンプレート。細胞のすみずみまでしみいる感覚のスープ。しみじみと美味しい・・・。厳選素材を丁寧に料理したワンプレート。なにしろ素材集めが重要で、それが実に楽しい春です。・・・続きを読む
桜を愛でつつ色彩豊かな春野菜を堪能。

春は野菜の種類がすごく沢山で、食材選びが楽しくてしかたがありません。今日はどんなものがあるかな？と、食材調達もワクワクします。色使いが楽しくて、ひとつの器に思いっきり盛り込みました♪ 色彩豊かな食・・・続きを読む
黒い器と桜と春野菜と。新作DVDのお知らせ。

黒マットの器を揃えて、春野菜料理を盛り付けました。黒＆グレーに、桜の淡いピンクが似合います。料理としては6種ほどですが、盛り合わせました。大根が美味しく煮えました。黒い器に盛り付けると、白い大・・・続きを読む
新筍のさくら色ランチ。

啓翁桜も飾って、さくら色の小鉢料理セットです。いつもいくお店が何店舗か、ここ数年は固定化しているのですが、新筍のような季節限定のものは、くまなくチェックしています。こういった限定のものは、こまめに・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.505～新たまねぎとスナップえんどうのとろみ煮

メルマガVol.５０５のレシピ、できあがりはこんな感じです。さてさて新玉ねぎの季節がやってまいりました♪ 緑色の野菜もいっぱいですね～今日は新玉ねぎとスナップエンドウの組み合わせです。しっとりと・・・続きを読む
春の緑を味わう日々。高齢者向けの料理。

春のグリーンは本当に美味しいですね。毎日毎食、緑色多めの献立です。今日は、のらぼう菜です。オーガニックのアスパラは希少なので、状態が良ければ、即買います。迷うことはないのです。つまり、時間の無・・・続きを読む
平成３１年。啓翁桜とソメイヨシノ。

スキレットは熱々料理を食卓に出せるのが良いですね。中くらいのお皿に春の美味しい野菜を盛り付けました。この菜の花、とってもやわらかくて美味しくて気に入っていて、見つけると2袋購入します。新玉ねぎが・・・続きを読む
和食を楽しむ春の膳。大島桜の香り。

桜に合わせて、和のしつらい。和食をとことん楽しみます♪ 煮物中心の献立。丁寧にひとつひとつ、煮ました。素材は、それぞれの特性を活かすように丁寧に料理していただきます。散歩していて、どこからとも・・・続きを読む
学ぶ心と受け取る器を育てること。春野菜のワンプレート。

春野菜のワクワクするようなワンプレート。パープルのポタージュを添えて。彩も楽しくなりましたし、食材も春満喫！な感じで、楽しみました。旬の味わいは、格別。大地の恵みをとことん楽しみます。今日は・・・続きを読む
こだわりの一汁四菜。

今日は一汁四菜。４品と品数はいつもより少なめになっていますが、一つの料理に使う素材は、いつもより多めになっています。やわらかくて美味しい白菜は、そろそろお別れの季節。そのかわりにといいますか、美・・・続きを読む
春野菜のヴィーガンボウル。

春野菜をヴィーガンボウル風に盛り付けました。器には、春がいっぱいです。料理は１４種。素材の種類を数えると、＋スープもあるので、２０種類くらい。このところ、セキレイやシジュウカラやスズメ、メジロ・・・続きを読む
一汁八菜の桜御膳。

一汁八菜になりました。桜が咲いてきているので、「今日はどのくらい咲いているかな」と毎日楽しみです♪ パープルのプチヴェールは薄い色なので桜のイメージにぴったり。この時期になると、登場する桜の手ぬぐ・・・続きを読む
春色小鉢料理。

桜がちらほらと咲いてきました。結局この冬、ほとんど雪は降らなかったですね。３月後半は衣替えと言うか…春物を出して冬物をしまう…気温下がると再び暖かい服を出す…を何度か繰り返す…をやってました^^;・・・続きを読む

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