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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

前日のカレーをリメイク。

前日のカレーをリメイク。リメイクは実に楽しい。リメイクしようと決めた時点でのある程度の予測が、だいたいその通りに仕上がるのも楽しいし、「おおっ」と、驚かされるのもまた楽しいものです。説明が複雑な・・・続きを読む
春の煮込み料理と旬菜プレート。体に優しいスープ。

煮込み料理と旬菜のプレート、それとサラダとスープ。新筍や絹さやなど、旬菜を集めて。サラダ。ここんとこ必ずといっていいほど新玉ねぎが入りますね。突然作りたくなった煮込み料理。このレシピは、かな・・・続きを読む
春の旬菜・山菜アラカルト、自生植物観察。

春の旬菜・山菜アラカルト。今年は３月が寒かったので、筍がちょっと遅めになっていたようでした。ベランダの木の芽がようやく食べられる感じになってきたところですし。期間限定を満喫します。春夏秋冬、料・・・続きを読む
ちょっとリセットしたい日のメニュー。視点を変える。

ちょっとリセットしたい日。見た目には伝わらない部分にも、あれこれと工夫をしています。新作の試作もしてみたり。春野菜が美味しくて。体の隅々まで活性化する感覚です。体との対話から創り出す料理。・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201704号外４～新玉ねぎと人参とパプリカの和風サラダ

メルマガ２０１７年４月号外４のレシピ、できあがりはこんな感じです。新玉ねぎは辛味がなくて甘味があり、しゃきしゃきと歯ごたえが素晴らしいですね。３つの野菜を使っていて、それぞれの特性を活かすように切・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201704号外３～新筍と春キャベツの炒め物

メルマガ２０１７年４月号外３のレシピ、できあがりはこんな感じです。春の香りとほのかな甘味をとことん味わえる料理です。仕上がり状態は、このように筍の表面がこんがりと色づくようにして下さいね。ここが・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201704号外２～人参とワカメのサラダ

メルマガ２０１７年４月号外２のレシピ、できあがりはこんな感じです。春の人参は、香りもよく甘味もあり、とても美味しいですね。この時期、サラダでいただくのがおすすめです♪ 旬のワカメとあわせる、春なら・・・続きを読む
パターンに陥らない工夫と、バランスを考えること。

今日はサラダをちょっと多めに。スープは具だくさんに。いつも全体のバランスを考えます。それと勿論、体とのバランスも考えていきます。春キャベツが美味しいですね～定番を作って楽しみ、そして新しいレ・・・続きを読む
春の楽しみ方。

八重桜満開です。毎日歩く道も、黄色くて丸い可愛いタンポポの花が増えていて、なんだか華やか。窓から見える樹々も、小さな緑の葉を日増しに増やしています。自然の色彩は本当に美しく・・・、今はとことんピ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピvol.451～エリンギとスナップエンドウの味噌炒め

メルマガVol.４５１のレシピ、できあがりはこんな感じです。スナップエンドウは、さわやかな緑色が目にも楽しく、独特の食感が良いですね。しっかりとした食感のエリンギとあわせて、ちょっとボリューム感の・・・続きを読む
ふっと肩の力を抜いて。

桜もそろそろ終わりかなーと思いつつ、今日も散歩に出たところ、名前は不明ですが、咲いておりました。はらはらと花びらが風に舞っていました。桜の種類って、本当にたくさんあるのですね。どんな些細なことも・・・続きを読む
春カレーと、満開の桜。変化という楽しみ。

春には春のカレーがありますね。季節限定でその時しか食べられないカレー。そんなカレーを、一年をとおして色々に作っていると。なんとも楽しいんですね。「変化」という楽しみです。春キャベツや新玉ねぎ・・・続きを読む
旬菜和食ワンプレート。同じということはない。

毎年、同じように季節がめぐってくるわけですが、同じ食材でも、使い方や調理法は進化します。なので、同じということはないのです。それは当然のこと。なぜなら、体はどんどん変化しているからですね。春限・・・続きを読む
レシピは量ではない。たった一輪の存在。

新筍料理を満喫中です。レシピは実にたくさんあって、どれにしようかなあと迷うけれど、上質な素材を手に取る時ほど、シンプルなレシピになりますね。素材の良さを最大限に引き出して味わいたいものです。こん・・・続きを読む
マクロビオティックレシピvol.450～人参とインゲンの炒り煮

メルマガVol.４５０のレシピ、できあがりはこんな感じです。このレシピの最大のポイントは、素材選びにあります。インゲンの食感は、パリッとしていて、決してスジっぽくなく。人参はほんのり甘くて、固す・・・続きを読む
一汁九菜でお花見膳。大事に料理する。

ランチタイムはお花見を意識しました。春キャベツはサッと蒸しただけ。素材はどれも上質なので、とにかく手をかけすぎないように大事に料理します。春人参、新ごぼう、アスパラ、カンゾウ。小さな世界に季節・・・続きを読む
大皿料理を楽しむ。

大皿、中皿に盛り付けて、取り分けながら楽しむ食事も良いものです。やわらかい水菜は、サラダで楽しみます。そろそろ固くなってくるので、今のうちですね。これは先日のメルマガレシピ。私はもうずっとこれ・・・続きを読む
日常の中に花見の華やかさを。

この季節、花見の要素は、華やかさを食卓にもたらしてくれます。わざわざ遠方に出かけずとも、季節がもたらす華やぎは、すぐそこに。手の届く所に存在しているのです。小さな変化に気づくこと、またそれをアウ・・・続きを読む
キーマカレーの桜ランチ。同じだけど同じでない。

キーマカレーと、ポタージュ、サラダ、それに豆鉢盛り合わせ。キーマカレー食べたくて作りました。今日は汁多めです。サラダは、内容的に大きな変化がなくても、季節の移り変わりによって、素材はとても大きな・・・続きを読む
おうち定食屋さん風に春野菜セット。

おうち定食屋さん風に春野菜セット。落ち着きと静けさと。キリッとしつつも肩の力を抜いてくつろぐひとときです。力のある旬の野菜をいただいていると、体も思考も活性化しそうです。「先日のメルマガを読ん・・・続きを読む

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