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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

おでん定食。深まる秋とインフェルノ。

昨日作ったおでんと、色々盛り合わせプレート。黄色くて丸いのは、試作品です。本日のサラダ。そばちょこに盛り付けました。夏の間は、へろへろで全くダメな感じだったベビーリーフ、秋になって美味しくなっ・・・続きを読む
秋野菜定食。わくわくする。

秋野菜定食。大根、白菜、れんこん、きのこなど。それから、美味しくなってきた小松菜。ほっこり温かい料理を意識的に取り入れます。大根や白菜はごく薄味でシンプルに煮ます。素材の甘みがやさしくしみわ・・・続きを読む
サラダプレートで、秋を満喫。自然が教えてくれること。

サラダプレートをメインに、旬の野菜を料理しました。夏にはなかった春菊が美味しくて、見つけると即買いです。基本は同じものでも、旬の野菜が加わったり、組み合わせがちょっと変わるだけで、ぐっと新鮮さが増・・・続きを読む
巻物と和食。遊び心。

今日は定番和食にちょっと遊び要素を加えてみました。ワンパターンの夏野菜からようやく脱してきて、野菜の種類が増えて、料理がますます楽しくなってきました。インゲンはふっくらパリッとしていて。ピーマン・・・続きを読む
秋カレーランチ。未知の世界。

秋カレーでランチです。カレーは一年中楽しみますが季節限定の野菜を使って作る、その時にしか味わえないカレーは、楽しいものです。かぼちゃのポタージュ。秋になってから、かぼちゃの種類が次々登場してい・・・続きを読む
白菜料理と中華デリ風。インフェルノ。

白菜料理と中華デリ風に。秋のランチタイムです。一時的に手に入りにくかったレタス復活。しゃきしゃきみずみずしい。スッキリさわやかです。秋はレタスのサラダが美味しいですね。白菜料理は、この秋冬に・・・続きを読む
秋彩ワンプレート。知ることと生かすこと。

秋彩ワンプレート。めちゃくちゃ美味しい秋野菜の盛り合わせです。あー美味しい、とつぶやきながらいただくのです。秋になってから、野菜がぐっと美味しくなってきて、嬉しい限り。どれもみんな、味わいが深・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.437～南瓜のしめじあんかけ

メルマガVol.４３７のレシピ、できあがりはこんな感じです。南瓜ときのこ。それぞれ旬の素材をつかって、とろりとした優しい味わいの一品です。調理法としてはあっさり系ですが、それぞれの素材がしっかり・・・続きを読む
秋の定番メニューで渋めランチセット。

秋の定番メニューで渋めランチセット。全て過去メルマガなどでご紹介したものばかり。毎日使えるメルマガレシピです♪ 撮影時、曇っていてかなり暗めだったのですが、いい感じの光と影に撮れました。なんとな・・・続きを読む
秋野菜小鉢料理。変化に終わりはない。

秋野菜小鉢料理。なかなか秋にならないものだなーとヤキモキしていましたが。あっという間に涼しくなり、空気が乾いてきて心地よい。秋野菜を満喫です。少しずつ、木の葉が色づいてきています。変化を止め・・・続きを読む
黒のイッタラで和食ワンプレート。

黒のイッタラで和食ワンプレート。茄子はそろそろおしまいのようです。今日は米茄子をステーキにしました。野菜の選び方、使い方、料理の仕方など。夏とはかなり違ってきていることを実感します。細部まで・・・続きを読む
楽しいビビンバ。

ビビンバ。これは、盛り付けが楽しい料理。８種類の料理を盛り付け。素材をひとつひとつ、丁寧に料理する楽しみと、盛り付ける楽しみ。食べる時には混ぜ合わせていただきます。次回はお弁当にしたい。 &・・・続きを読む
秋サラダと花を愛でる。新鮮、楽しむ、柔軟。

サラダ、スープ、煮物、炒め物をすべて秋仕様でいただく。秋サラダと花を愛でる。季節を感じる料理は、すーっと体にしみいっていく。心華やぐ楽しい一皿を、普段の食卓にも。今週の回復スープ。秋になって・・・続きを読む
和定食カフェ風。組み合わせのコツ。

和定食をカフェ風に楽しく盛り付けました。ソースをとろりとかけて。料理された野菜を盛り付けて、並んでいる様子はなんだかとても楽しいものです。これは先日のメルマガレシピです。あのレシピ量で作ると、・・・続きを読む
秋の小鉢料理。今を生きる。

ようやく夏っぽい感じも消え去りつつあり、ひんやりとした空気が居心地よく感じられます。秋の色彩を意識して、小鉢料理を楽しみます。旬の色彩は、心癒されますね。曇りなのでやや暗めですが、光も落ち着いて・・・続きを読む
和食カフェで秋らしく。わかったつもり。

和食系カフェ盆ランチ。どんどん秋らしくなっております。渋めの色合いが楽しくてしかたがありません♪ 今日は緑と茶を使ってみました。渋めでもアクセントの色づかいが大切です。今日は一汁五菜。献立を・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.436～ピーマンと人参としらたきの炒め煮

メルマガVol.４３６のレシピ、できあがりはこんな感じです。昔、母の作ってくれたお弁当に、こんな感じのお惣菜が入っていたような・・・。ふとそんな郷愁のような想いにかられて作った料理です。第一のポ・・・続きを読む
デリ風コロッケランチ。

デリ風コロッケランチ。コロッケは、リメイクです。煮物系を、デリ風に盛り付けました。サラダは山盛りでいただきます。お皿の上は、小宇宙。献立はバランスからしっかり考えて構築していきます。バラン・・・続きを読む
秋を楽しむカフェランチ。繋がりと拡がり。

秋になるとぐっと美味しさが増すキノコ。旬菜を料理して、カフェランチ風に楽しみました。最近安定して手に入る、オーガニックのパプリカ。今日はコールスローに入れて。お皿を変えたり、盛り付けにちょっと・・・続きを読む
秋鍋の風景。方向性。

さらに秋らしくなり、ついに鍋が登場です。とはいえ、なぜか暑い東京なのですが… 紅葉が遅れているようです。久しぶりの。というか今季初の鍋料理。鍋のある風景っていいですね。温かい食卓に、ホッとし・・・続きを読む

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