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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

煮物とワンプレート。コツコツ良いことを積み重ねる。

煮物とワンプレートのランチです。涼しくなってくると、煮物が作りたくなってくるものですね。鍋の中でコトコト煮えている野菜の様子を確認する、料理はそういうひとときが実に楽しいものです。この野菜の食べ・・・続きを読む
和食ワンプレート。心のありかた。静かな日々。

和食でワンプレート。秋色を組み合わせるのが楽しいです。回復スープ・秋ヴァージョン。じわじわと味わいに深みが増しているようです。料理は、五感を使うことが大切。そして五感を使うこと以外にも、まず・・・続きを読む
秋の野菜メニュー。コトコト煮込み料理。

デトックス強化ランチ。コトコト煮込み料理も加わりました。秋冬に向けて、デトックス対策強化中。過去レシピを作っては、「うーんやっぱりこれ美味しいなー最高☆」と感動してみたり。新しいレシピを作って・・・続きを読む
菊花小鉢膳。陰陽の本質。

秋と言えば菊祭り。菊をイメージした器を集めて。小鉢料理を楽しみます。さわやかさも取り入れつつ。デトックスも考慮します。お盆の上に展開する世界。その小さな世界に陰陽を語ります。常に本質を見・・・続きを読む
体のリセットと次の季節の準備メニュー。

今日の献立は和食。ひとつひとつの素材を大切に扱い、丁寧に作ります。そうするとその素材は、語りかけてくるように生き生きと美味しく出来上がる。体をリセットしつつ、変わりゆく季節に追いつくため準備する・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.435～オクラのゴマ味噌あえ

メルマガVol.４３５のレシピ、できあがりはこんな感じです。最近の私のお気に入りです。オクラの食感。口に含んで噛んだ瞬間の、パリッとしていて尚且つとろっとした粘りを生かすには？と考えた料理です。・・・続きを読む
小さめワンプレートとキャセロールとスープ。

小さめのワンプレート、キャセロール、それとスープ。回復スープは、秋ヴァージョンになってきました。お皿の上の野菜は、それぞれに最高の美味しい調理法で。ひとつひとつを大切に料理します。なにもかも全・・・続きを読む
焼き野菜のソース添えで秋色ワンプレート。

焼き野菜のソース添えでワンプレートランチです。秋色のプレートを使いたくなりました。お皿の上は、楽しき語らいです。素材を手に取る時、これはこうやって食べたい、とか、こっちはこれと組み合わせて…とか・・・続きを読む
じわじわ秋気分の小鉢料理。一汁七菜。

大皿も使いますが、最近はすっかり小鉢料理に心酔。小さな器の世界はとても魅力的で、そしてちょこちょことたくさん料理するのが実に楽しいものです。ちょこちょこと細い箸でつまむのも楽しくて。今日は七菜。・・・続きを読む
スキレット料理。楽しむこと。

スキレットで野菜バーグと、サラダプレート、スープのランチです。スープはザクザク系のコーンスープです。素材のうまみを極限まで引き出します。サラダプレートといっても、単純ではありません。様々な要素・・・続きを読む
秋夏ミックスカレー。じわじわ秋へ移行。

カレー食べたいなーから始まって。試作品など、いろいろ作りました。季節の狭間のカレーは、野菜の季節感がミックスされていて、いつにも増して楽しいカレーになります。秋登場の佐賀れんこん、しゃきしゃき・・・続きを読む
初秋のＳクラス。腎臓回復メニュー。

今日は久しぶりのＳクラスの日でした！腎臓回復メニューと、腎臓についてのお話でした。新しいメンバーも加わり、献立やお話の内容も、参加者の方々にあわせています。これが、少人数制と、限定募集の利点です・・・続きを読む
初秋。優しい中華ランチ。

初秋。優しい中華でランチを楽しみます。とことん体に優しい、を追究してみる。じんわりしみこむような美味しさです。こちらはいつもの回復スープ２です。そろそろ期間終了かなあと思いつつ、ゆっくりと味・・・続きを読む
小皿料理で和食を楽しむ。大きな効果を生み出す力。

ススキを飾って、藍色の焼き物小皿を集めて。秋の和食を楽しみます。冬瓜や茄子やトマトなどの夏野菜も、まだまだ楽しめます。夏の名残と、秋の素材を楽しめるのは、今のうちですね。ひとつひとつは、そっけ・・・続きを読む
月を想う。ひとときの積み重ねが、人生。

月を想い、月をイメージしつつ、黒いマットなお皿に黄色くて丸い小鉢をあわせてみました。お皿の上は、秋景色を思わせるように盛り付けます。毎日かかせないスープも、とろみを意識します。 “とろ・・・続きを読む
秋のカフェ盆ランチ。妥協しない生き方。

気温が低くなってきたとはいえ、台風の影響なのか、湿気が体に優しくないなあと思う日々が続いておりますね。体調管理には一層気を付けたいものですね。秋を楽しみたい、そんな気分でお盆に並べた焼き物の器。・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外４～ざくざくトマトとゴーヤの味噌汁

メルマガ２０１６年９月号外４のレシピ、できあがりはこんな感じです。これは、スピードと温度管理が重要な料理です。一時たりとも、鍋を離れないように一気に仕上げてください。素晴らしい食感と風味を味わう・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外３～茄子ステーキのカレーあんかけ

メルマガ２０１６年９月号外３のレシピ、できあがりはこんな感じです。実は、昨日ご紹介した「米茄子ステーキのあんかけ」のレシピを考えた時、同時にこの、カレー風味で「巻く」というヴァージョンも考えていて…・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外２～米茄子ステーキのあんかけ

メルマガ２０１６年９月号外２のレシピ、できあがりはこんな感じです。ふっくらジューシーな米茄子のステーキ。しっとりとろみのあるあんをかけて。ピーマンとパプリカで、彩りも楽しく華やかな一皿です。温・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外１～ゴーヤと野菜のカレー炒め

メルマガ２０１６年９月号外１のレシピ、できあがりはこんな感じです。ゴーヤは独特の苦みがありますが、色々な野菜と組み合わせることで、野菜の甘味が苦みをやわらげてくれます。また、カレー粉がとてもよく合・・・続きを読む

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