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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

一汁九菜でお花見膳。大事に料理する。

ランチタイムはお花見を意識しました。春キャベツはサッと蒸しただけ。素材はどれも上質なので、とにかく手をかけすぎないように大事に料理します。春人参、新ごぼう、アスパラ、カンゾウ。小さな世界に季節・・・続きを読む
大皿料理を楽しむ。

大皿、中皿に盛り付けて、取り分けながら楽しむ食事も良いものです。やわらかい水菜は、サラダで楽しみます。そろそろ固くなってくるので、今のうちですね。これは先日のメルマガレシピ。私はもうずっとこれ・・・続きを読む
日常の中に花見の華やかさを。

この季節、花見の要素は、華やかさを食卓にもたらしてくれます。わざわざ遠方に出かけずとも、季節がもたらす華やぎは、すぐそこに。手の届く所に存在しているのです。小さな変化に気づくこと、またそれをアウ・・・続きを読む
湯気とともに美味しくいただく。ルッコラの花のサラダ。

旬菜を楽しむことは、体と心にとって、他のどんなことよりも重要なのでなないかと思う今日この頃です。それは体が一番よく知っていて、自然に身を任せていれば良いだけのこと。必要なものは、手をのばせばすぐに・・・続きを読む
キーマカレーの桜ランチ。同じだけど同じでない。

キーマカレーと、ポタージュ、サラダ、それに豆鉢盛り合わせ。キーマカレー食べたくて作りました。今日は汁多めです。サラダは、内容的に大きな変化がなくても、季節の移り変わりによって、素材はとても大きな・・・続きを読む
おうち定食屋さん風に春野菜セット。

おうち定食屋さん風に春野菜セット。落ち着きと静けさと。キリッとしつつも肩の力を抜いてくつろぐひとときです。力のある旬の野菜をいただいていると、体も思考も活性化しそうです。「先日のメルマガを読ん・・・続きを読む
春野菜小鉢膳。季節を楽しむ心。

春の小鉢膳。時との語らい。今が旬のものを、一番美味しい食べ方でいただきます。真ん中の青い器の青菜は、”うまい菜”です。驚くほど旨味がある青菜です。ふーっと。体の細胞・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.449～ピーマンの蒸し焼き出汁風味

メルマガVol.４４９のレシピ、できあがりはこんな感じです。ピーマンは大好きな食材のひとつであり、日々、様々な料理を工夫しています。しかしそういう様々な料理の中でもこのレシピは、今、特に気に入って・・・続きを読む
春野菜の競演。

春野菜の競演。肩の力を抜いた感じが、落ち着きます。春をとことん楽しむひと皿。かなり盛りだくさんです。今週の回復スープは、ちょっと濃厚仕上げ。春はデトックス効果の高い素材選びと食事内容を心がけ・・・続きを読む
体との対話と旬菜と料理の瞬間。

いつも月の後半になると、なぜかご相談ラッシュとなります。それで、ご相談内容がリンクしていく不思議な力をしみじみと感じるのです。春の訪れとともに、山菜や旬菜を心から楽しんでいます。さわやかなサラダ・・・続きを読む
ボルシチとオードブル。楽しみの創り方。

ボルシチとオードブル。ボルシチは、この冬特に気に入って、よく作った料理です。材料調達の都合上、冬限定なので、そろそろ終わりかも。オードブルなひと皿には、旬の楽しみを盛り込んで。冬の名残と、春の・・・続きを読む
甘いカレーとほんのり苦い山菜。

カレーと山菜料理の盛り合わせとサラダのランチです。山菜など盛り合わせプレート。山菜系は特に、鮮度が本当にものを言うので、よお～く見て選びます。野菜の甘味が素晴らしいカレー。調味料はごく少量。・・・続きを読む
春野菜と山菜いっぱいのお花見弁当。

春野菜と山菜いっぱいのお花見弁当。箱庭のように楽しいお花見弁。屋外で食べたいところなのですが、まだちょっと寒いんですね～近所の桜は、まだ開花していないのですが、気分だけはお花見。
お花見気分でランチタイム。

お花見気分でランチタイム。サラダも華やかを意識して盛りつけます。今日は、風が冷たくて。でも、ガンガン歩いて汗かきました。ウォーキングがますます楽しい季節になってきましたね。毎年この時期になる・・・続きを読む
春の膳。今という瞬間。

春の膳。時を喜び、楽しむ。今という瞬間にしか味わえないもの。淡い色の菊と、桜。ふんわりと優しい印象です。時を大切に。
春野菜のワンプレート。

春野菜いっぱいのワンプレートでランチです。スープとサラダも添えて。ワンプレートの料理は８種類。手前はタラの芽です。隣は菜の花。お皿の上は、その瞬間の語らいなのです。今日のサラダはアボカドと・・・続きを読む
春満喫料理。基本に還る。

春を満喫中。小さな器の語らい。春素材は、デトックス強化にもなるので、積極的に取り入れていきます。調理法、調味料の使い方が重要となりますが、これについては、年々緻密さを増しているようです。昨日は・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.448～ルッコラのおひたし

メルマガVol.４４８のレシピ、できあがりはこんな感じです。ルッコラというと、生でサラダにして食べることが多いのですが、今日は、和風に仕立てました。辛味もやわらいで。シャキッとした食感を楽しみま・・・続きを読む
料理する時に大切にしていること。

山菜・春野菜で、おうちカフェ風にランチです。蕾菜とタラの芽と菜の花は、今月はすっかり定番化していますね。春の味わいです。ほぼ毎日登場してます。素材にしっかり向き合って敬意を払うこと。料理する・・・続きを読む
長方形プレートに春野菜。

四角や長方形のお皿に、春を盛り付けました。手前から、あじみ菜、しろ菜、エリンギ、九条ねぎ。それぞれ異なる調理法です。上から、タラの芽、こごみ、人参、大根。上半分苦味、下半分甘味。バランス良く・・・続きを読む

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