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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

旬菜和食ワンプレート。同じということはない。

毎年、同じように季節がめぐってくるわけですが、同じ食材でも、使い方や調理法は進化します。なので、同じということはないのです。それは当然のこと。なぜなら、体はどんどん変化しているからですね。春限・・・続きを読む
花の豆鉢・豆皿で春のランチ。あらゆることに繋がる。

少しずつ集めた花の器。丸いトレイに集めてみたら、なんだかとっても楽しい雰囲気になりました。春らしく、美味しい旬の厳選素材ばかりです。どれも大変美味しくて、充実のひととき。その後の仕事もはかどり・・・続きを読む
レシピは量ではない。たった一輪の存在。

新筍料理を満喫中です。レシピは実にたくさんあって、どれにしようかなあと迷うけれど、上質な素材を手に取る時ほど、シンプルなレシピになりますね。素材の良さを最大限に引き出して味わいたいものです。こん・・・続きを読む
桜満開ワンプレート。素材との語らい。

季節限定の楽しみ方。春野菜のお花見ワンプレート。次々と春ならではの野菜が登場してくれるので、どんどん新しいレシピで楽しんでいます。楽しみの創造はつきません。左手前は、ハナビラタケ。素材が上質・・・続きを読む
マクロビオティックレシピvol.450～人参とインゲンの炒り煮

メルマガVol.４５０のレシピ、できあがりはこんな感じです。このレシピの最大のポイントは、素材選びにあります。インゲンの食感は、パリッとしていて、決してスジっぽくなく。人参はほんのり甘くて、固す・・・続きを読む
桜ランチ。

今週の我が家は、桜ウィーク。ということで、毎日桜ランチ。といっても屋外ではなく自宅での食事です。外は天気が不安定だし晴れても強風だし・・・で、室内が落ち着けて良いですね。花見はウォーキング中に・・・続きを読む
週一ペースの極みカレー。春の協奏曲。

素材、出汁、スパイス。条件が揃うと必ず作るカレーです。極みカレーの条件が揃うのに、この頃は、なんとなく週一ペースになっています。ちょっと珍しい素材を色々盛り込んだサラダ。珍しいものも、そうでな・・・続きを読む
一汁九菜でお花見膳。大事に料理する。

ランチタイムはお花見を意識しました。春キャベツはサッと蒸しただけ。素材はどれも上質なので、とにかく手をかけすぎないように大事に料理します。春人参、新ごぼう、アスパラ、カンゾウ。小さな世界に季節・・・続きを読む
大皿料理を楽しむ。

大皿、中皿に盛り付けて、取り分けながら楽しむ食事も良いものです。やわらかい水菜は、サラダで楽しみます。そろそろ固くなってくるので、今のうちですね。これは先日のメルマガレシピ。私はもうずっとこれ・・・続きを読む
日常の中に花見の華やかさを。

この季節、花見の要素は、華やかさを食卓にもたらしてくれます。わざわざ遠方に出かけずとも、季節がもたらす華やぎは、すぐそこに。手の届く所に存在しているのです。小さな変化に気づくこと、またそれをアウ・・・続きを読む
湯気とともに美味しくいただく。ルッコラの花のサラダ。

旬菜を楽しむことは、体と心にとって、他のどんなことよりも重要なのでなないかと思う今日この頃です。それは体が一番よく知っていて、自然に身を任せていれば良いだけのこと。必要なものは、手をのばせばすぐに・・・続きを読む
キーマカレーの桜ランチ。同じだけど同じでない。

キーマカレーと、ポタージュ、サラダ、それに豆鉢盛り合わせ。キーマカレー食べたくて作りました。今日は汁多めです。サラダは、内容的に大きな変化がなくても、季節の移り変わりによって、素材はとても大きな・・・続きを読む
おうち定食屋さん風に春野菜セット。

おうち定食屋さん風に春野菜セット。落ち着きと静けさと。キリッとしつつも肩の力を抜いてくつろぐひとときです。力のある旬の野菜をいただいていると、体も思考も活性化しそうです。「先日のメルマガを読ん・・・続きを読む
春野菜小鉢膳。季節を楽しむ心。

春の小鉢膳。時との語らい。今が旬のものを、一番美味しい食べ方でいただきます。真ん中の青い器の青菜は、”うまい菜”です。驚くほど旨味がある青菜です。ふーっと。体の細胞・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.449～ピーマンの蒸し焼き出汁風味

メルマガVol.４４９のレシピ、できあがりはこんな感じです。ピーマンは大好きな食材のひとつであり、日々、様々な料理を工夫しています。しかしそういう様々な料理の中でもこのレシピは、今、特に気に入って・・・続きを読む
春野菜の競演。

春野菜の競演。肩の力を抜いた感じが、落ち着きます。春をとことん楽しむひと皿。かなり盛りだくさんです。今週の回復スープは、ちょっと濃厚仕上げ。春はデトックス効果の高い素材選びと食事内容を心がけ・・・続きを読む
体との対話と旬菜と料理の瞬間。

いつも月の後半になると、なぜかご相談ラッシュとなります。それで、ご相談内容がリンクしていく不思議な力をしみじみと感じるのです。春の訪れとともに、山菜や旬菜を心から楽しんでいます。さわやかなサラダ・・・続きを読む
ボルシチとオードブル。楽しみの創り方。

ボルシチとオードブル。ボルシチは、この冬特に気に入って、よく作った料理です。材料調達の都合上、冬限定なので、そろそろ終わりかも。オードブルなひと皿には、旬の楽しみを盛り込んで。冬の名残と、春の・・・続きを読む
甘いカレーとほんのり苦い山菜。

カレーと山菜料理の盛り合わせとサラダのランチです。山菜など盛り合わせプレート。山菜系は特に、鮮度が本当にものを言うので、よお～く見て選びます。野菜の甘味が素晴らしいカレー。調味料はごく少量。・・・続きを読む
春野菜と山菜いっぱいのお花見弁当。

春野菜と山菜いっぱいのお花見弁当。箱庭のように楽しいお花見弁。屋外で食べたいところなのですが、まだちょっと寒いんですね～近所の桜は、まだ開花していないのですが、気分だけはお花見。

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