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マクロビオティックレシピvol.450~人参とインゲンの炒り煮

2017年4月9日

メルマガVol.450のレシピ、できあがりはこんな感じです。

このレシピの最大のポイントは、素材選びにあります。

インゲンの食感は、パリッとしていて、決してスジっぽくなく。
人参はほんのり甘くて、固すぎずやわらかすぎず、そして適度にしっとりと。

そんな仕上がり状態です。

インゲン選びは、いつも、かなりの観察力を必要とします。

新鮮さと、収穫時が遅すぎていないか。

同じ農場のものであっても、収穫のタイミングが悪いと、駄目なんです・・・。

人参も、今の時期は新人参ですから、適度な水分でしっとりしていてしかもやわらかくて調理しやすく、なにより甘味が素晴らしいですね。

シンプルなレシピです。

でもこれは、素材選びの段階で、料理が明暗を分けます。

素材選びの練習にもなる、そんなレシピです。

私は何度もこの料理を作って、素材の状態の大切さを思い知らされました。

それと、切り方も重要です。
レシピとブログ画像でご確認を。

弁当にもおすすめの料理です。

是非是非、お試しを
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