マクロビオティックレシピvol.450～人参とインゲンの炒り煮
2017年4月9日
メルマガVol.４５０のレシピ、できあがりはこんな感じです。
このレシピの最大のポイントは、素材選びにあります。
インゲンの食感は、パリッとしていて、決してスジっぽくなく。
人参はほんのり甘くて、固すぎずやわらかすぎず、そして適度にしっとりと。
そんな仕上がり状態です。
インゲン選びは、いつも、かなりの観察力を必要とします。
新鮮さと、収穫時が遅すぎていないか。
同じ農場のものであっても、収穫のタイミングが悪いと、駄目なんです・・・。
人参も、今の時期は新人参ですから、適度な水分でしっとりしていてしかもやわらかくて調理しやすく、なにより甘味が素晴らしいですね。
シンプルなレシピです。
でもこれは、素材選びの段階で、料理が明暗を分けます。
素材選びの練習にもなる、そんなレシピです。
私は何度もこの料理を作って、素材の状態の大切さを思い知らされました。
それと、切り方も重要です。
レシピとブログ画像でご確認を。
弁当にもおすすめの料理です。
是非是非、お試しを
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