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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

カレーを試行錯誤の夏。終わりなき旅。

再び、タイ風グリーンカレーのランチ。前回から少しバージョンアップしています。まだまだ。奥が深いというのか、探求します。ナムル。山ほうれん草、美味しいです。カレー三昧の夏は、まだまだ続くのです・・・続きを読む
夏野菜を満喫中のランチ。その意味を深く考える大切さ。

季節の野菜ランチセット。旬の野菜をその日の気分で好きなように調理して食べるのは、すっかり日々の当たり前になっています。しかし”気分”というのは、決して、うわべだけのことでは・・・続きを読む
具だくさんの夏野菜スープ。

具だくさんスープで和風ランチ。スープがメインの献立です。たくさんの野菜を色々煮込んで。優し～いスープです。ものすごく・・・ほーっとします・・・。夏には夏の。野菜の特性を活かした料理のしかた・・・続きを読む
いかに涼しく快適な夏を過ごすか。

真夏の小鉢料理セットでランチ。新レンコン、今年は昨年よりもちょっと遅めの登場でした。待ちかねていました～しゃきしゃき美味しいですね。いかに涼しく快適な夏を過ごすか。と言いますと、やはり、野菜を・・・続きを読む
沖縄の器でワンプレートランチ。

沖縄の焼き物は、夏によく似合いますね。盛り付けると、夏野菜の力強さが一層引き立つようです。真夏のデトックス強化メニュー。夏野菜が旬なので、素材そのものが美味しいです。まだまだ暑い日が続きそうで・・・続きを読む
カステヘルミワンプレートカレーランチ。

アクアブルーのガラスプレートで涼やかなランチ。料理９種類盛り合わせ。グリーンカレーのはずだったんですが、かぼちゃが溶けてイエローになってしまった。ですが美味しい～です。ブルーを満喫中♪ &nb・・・続きを読む
タイカレー。夏は静かに、自己との対話を深めていく季節。

エスニック風ランチ。タイ風カレー。毎年夏になると、レシピを更新。研究を重ねています。定番煮物三種。ちょっとずついただきます。今週の回復スープ。回復スープは、かなり効果がありますが、コツコ・・・続きを読む
夏の和食の楽しみ。８月のさわやか小鉢料理。

さわやか小鉢料理でランチ。小松菜とえのき、いんげんと人参、加茂茄子とししとう、プチトマト、ルッコラ、新れんこん、紅くるり大根。野菜のあっさり和食に癒やされます・・・。早朝(5時とか)から、ミンミ・・・続きを読む
リメイクカレーにトッピング。

ひとくちにカレーと言っても実に様々。私自身のカレーレシピだけでもかなり色々です。今日は、リメイクカレーに色々野菜をトッピング。旬のものをとことん楽しみます。この時だけのものを最高の状態で頂きま・・・続きを読む
夏の和中華。やってみないとわからない。ギャップを楽しむ。

中華を取り入れた小鉢料理です。食べたらその瞬間にわかるけど、見た目や文章ではなかなかこれを表現するのは難しい。待ちかねていた新レンコンが出て、早速購入。みずみずしくて美味しかったです。ニラも久・・・続きを読む
カレー付きカラフルワンプレートランチ。

カレー付きワンプレートのランチセット。赤、黄、緑でカラフルに楽しいワンプレート。ターコイズのお皿は、夏に似合うお気に入りです。素材の組み合わせや、調理法のバランスは、とても気を使います。ひとつ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.459～茄子となめこの味噌汁

メルマガVol.４５９のレシピ、できあがりはこんな感じです。茄子と茗荷は、夏の黄金コンビですね。その完璧な相棒に、さらになめこを追加しました。独特の風味と食感を、味噌でまとめます。茄子の煮込み・・・続きを読む
夏野菜料理のワンプレート。青満喫。

ちょっと撮影スタイルを変えてみました。夏野菜の彩り。青が心地良い。いよいよ本格的に暑くなってきました。料理中の水分補給と、空気循環が大切。気をつけて工夫しています。酸素って大事。つくづく・・・続きを読む
野菜たっぷりのタイ風グリーンカレー。

真夏のランチタイム。最近は、少し早めの時間になってきていますね。再びグリーンカレー。前回とはレシピを調整してみました。次も計画中。野菜たっぷり煮込んだ料理が、体の隅々までしみ渡るようで美味し・・・続きを読む
竜胆と小鉢料理。

竜胆と小鉢料理。美都なす、オクラのマリネ(メルマガVol.455)、切り干し大根、ひじき煮、ゴーヤまたはキャベツ、きんぴら、きゅうり炒め。毎週、リクエストを聞いて、両親に、スープとお惣菜を作って持・・・続きを読む
暑い日にあっという間のワンプレートランチ。集中力の効果。

朝からミンミンゼミが鳴くという真夏の料理中に最も大切なのが集中力。集中すると不思議なほど段取りがうまくいく。八宝菜、大和まな、美都なす、トマト、ライムホルン、つるむらさき等。新鮮で熟し加減が程よ・・・続きを読む
ビビンバとサラダ。ガラッと変えてみる。

久しぶりに、ビビンバ風の盛り付けを楽しみました。使用した素材は２０種＋。この器に盛り付けた素材は１４種類ほど。ひとつひとつ、素材の特性を活かして料理。そしてお皿の上でそれらを融合させる。素晴・・・続きを読む
海賊の夏と夏野菜料理を楽しむ。

ひまわり定食と名付けました。夏野菜を厳選して料理しました。こどもピーマン、ほうれん草と人参、チョップドサラダ、水ナス、オクラの和え物。良さそうな青菜を見つけるのが、夏は非常に困難を極めますが、こ・・・続きを読む
感動のグリーンカレー。

南国リゾート気分のカレーランチ。グリーンカレー。実は２年ほどかけて、この料理がようやく完成型になってきました。この２年の詳しいことについては、省略しますが、月日をかけて創造していくという、その奥・・・続きを読む
夏野菜の定番料理。

夏野菜の定番料理。蒸し暑さは、夏野菜がやわらげてくれますね。デトックス効果も上手く取り入れていくと、夏の過ごし方が一段と楽しくなります。焼き茄子、あんかけ、オクラ、長芋、万願寺。全てオーガニッ・・・続きを読む

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