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ビビンバとサラダ。ガラッと変えてみる。

2017年7月28日

久しぶりに、ビビンバ風の盛り付けを楽しみました。

使用した素材は20種+。

この器に盛り付けた素材は14種類ほど。

ひとつひとつ、素材の特性を活かして料理。

そしてお皿の上でそれらを融合させる。

素晴らしいハーモニーが一つの器の上に表現される、そしてそれを味わう、感動です。

サラダを少し添えて。

14種の素材を別々に短時間で調理するのはちょっとしたコツがいる。

コツのひとつは、固定観念を捨てること。

***

最近の大きなテーマ。

迷ったら、今までのやり方を変えてみる。

「ガラッと変えてみるんだ。」

師匠の口グセ。

 

 

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