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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

変わるものと変わらないもの。

定番のものと新しいもの、それから今しか味わえない素材。定番であっても、それは１０年前のレシピとは変化している。新しいものが組み合わさると、体への作用も変わる。本質は変わらないけれど、変えるべきと・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.５０８～もやしと椎茸のカレー炒め

メルマガVol.５０８のレシピ、できあがりはこんな感じです。レシピは極めてシンプルで、特にどうということもない。そういう単純さが、私がとても大切にしたいものです。ほんのちょっとしたコツで、一段上・・・続きを読む
今日も緑がいっぱいの食卓。体との対話は料理である。

みどりたくさんの食卓。小さな小鉢を集めました。一汁八菜です。ちょこちょこ作っていたら、器が増えていた、ってことは日常茶飯事。特に春人参が美味しくて感激です。この美味しさをいかにして最大限引き・・・続きを読む
一汁六菜と、エンドゲーム。

一汁六菜。新筍は、良いものを見つけると購入します。鮮度と価格、大きさや状態など、細かくチェックします。見極める力を身につけるのは、やはり毎日の買い物です。ブルー＆ホワイトの器と春の緑野菜でさわ・・・続きを読む
新緑と山菜。贅沢なカレー。

美しい新緑が目に優しく、本当に気持ちの良い季節ですね。今日は、カレーとポタージュとサラダと、ちょこっと炒め物。新筍や旬のアスパラなどを添えた、今しか味わえない贅沢なカレー。こちらは、ついこの前の・・・続きを読む
みどりの食卓。セキレイの三角とび。

緑満喫中♪ 今日は野鳥さんたちの貴重なお姿を見れて嬉しい日でした。セキレイが三角とびで獲物を食べる瞬間とか。「あっ!!」と思ったら次の瞬間には地面に着地して、もぐもぐしていました・・・(;・・・続きを読む
山菜づくしで春を満喫。

山菜づくしの春の膳。春限定の素材は、料理するのが本当に楽しくて、時間を忘れて没頭してしまいます。でも気づくと、そんなに時間は経っていないんですよね。集中している時は、時間が止まるのかも？・・・な・・・続きを読む
山菜と春野菜でマクロビヴィーガンボウルと集中力の効果。

実を言うとカタカナ語はあまり好まないのですが・・・今日の献立はなんだかちょっとカタカナっぽい雰囲気。料理は１２種くらいでしょうか。最近さらに調理時間がスピードアップしていて、出来上がるのが早くなっ・・・続きを読む
春の恵みを盛り合わせて。

桜の花が散っていくとともに、緑の葉が日増しに増えてきていますね。献立も、緑が多めになっています。長方形のお皿には、いくつかの料理を盛り合わせました。ひとつひとつを大切に。ひとつを大切にすること・・・続きを読む
ミントグリーンのオーバルワンプレートで春野菜を楽しむ。

ミントグリーンのオーバルプレートに、春野菜がよく似合います。７種の料理をボーダーに盛り付けて。今年もツバメの巣作りの季節がやってまいりました～♪ いつもの同じ場所。駅前にツバメが巣を作ってる！と確・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.５０７～新筍と菜の花の炒め煮

メルマガVol.５０７のレシピ、できあがりはこんな感じです。新筍と菜の花が揃ったら作る、お気に入りの料理です。シンプルな料理ですが、最高に美味しく作ることができるように、丁寧にレシピを解説していま・・・続きを読む
一汁七菜。野蕗と新筍の炊き合わせ。

一汁七菜。調理法、塩分量、調味料の分量、火の入れ方、切り方・・・日々の食事を作りながら研究を重ねています。盛り付けは七菜となっていますが、料理自体の数と素材の数はもっと多いです。この三つ葉は、・・・続きを読む
春カレーで、清々しい春の献立。

春カレーと、スープと、数種類の野菜のプレート。春野菜をふんだんに使った春カレー。春にしか作れない。限定感も相まって、なんともいえず味わい深く楽しくいただきました。ひとつひとつの素材を大切にする・・・続きを読む
そろそろ桜も終わりの小鉢料理。

昨日も今日も、急激に寒くなるものですから、「いったい何事？！」と思わず叫んでしまいます。手袋とかマフラーとか冬コートとか…しまい込んだり引っ張り出してきたり…をさんざん繰り返しています。この春・・・続きを読む
グレーとピンクと春野菜。

春野菜の緑と、グレーの器がよく似合います。さらにピンク色をあわせてみました。一汁七菜。全て、その時最上のものを厳選しています。良いものを選び、そしてその素材の力を存分に味わいます。体にとって・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.５０６～姫皮と小松菜の煮浸し

メルマガＶｏｌ．５０６のレシピ、できあがりはこんな感じです。新筍の季節ですね。自宅で茹でると、上部の姫皮部分を料理するのがとても楽しみです。今年の姫皮料理でとても気に入っているのが、これ。筍の・・・続きを読む
具沢山スープと生命力。

具沢山の野菜スープと、ワンプレート。細胞のすみずみまでしみいる感覚のスープ。しみじみと美味しい・・・。厳選素材を丁寧に料理したワンプレート。なにしろ素材集めが重要で、それが実に楽しい春です。・・・続きを読む
新筍のさくら色ランチ。

啓翁桜も飾って、さくら色の小鉢料理セットです。いつもいくお店が何店舗か、ここ数年は固定化しているのですが、新筍のような季節限定のものは、くまなくチェックしています。こういった限定のものは、こまめに・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.505～新たまねぎとスナップえんどうのとろみ煮

メルマガVol.５０５のレシピ、できあがりはこんな感じです。さてさて新玉ねぎの季節がやってまいりました♪ 緑色の野菜もいっぱいですね～今日は新玉ねぎとスナップエンドウの組み合わせです。しっとりと・・・続きを読む
春の緑を味わう日々。高齢者向けの料理。

春のグリーンは本当に美味しいですね。毎日毎食、緑色多めの献立です。今日は、のらぼう菜です。オーガニックのアスパラは希少なので、状態が良ければ、即買います。迷うことはないのです。つまり、時間の無・・・続きを読む

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