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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

あんかけ炒飯。緑の楽園。

あんかけチャーハン、スープ、炒め物、サラダ、煮物。中華風な献立を、おうちカフェみたいにくつろいだ雰囲気で楽しみます。豆苗。これは、極めてシンプルに料理するのが好きです。なぜかひじき煮。本日の・・・続きを読む
紫と緑。存在の大きさ。

ふつうの和食。定番の冬料理を組み合わせました。ふつうで単純なものは、そこに還ると、待っていたかのように迎えてくれる。だからすんなりと溶けるようになじんでゆく。雪化粧の残りは、いつもの炊合せにし・・・続きを読む
シチューの日。

シチューにしようよ♪ ということで、シチューの日です。冬ならではの野菜を集結させました。あわせるスープはあっさり、滋味。これはリメイクです。何となくあと一品欲しいなあ、ってことでピーマンをさっ・・・続きを読む
季節の風味を噛みしめて。体に聴くこと。

盛り合わせワンプレートと、煮物と、ポタージュ。大根と白菜だけで煮たら、中からどんどんどんどん水分が出てきて、しっとりやわらか。素材の甘みが素晴らしいです。雪化粧を使った、贅沢なポタージュ。濃厚・・・続きを読む
お正月小鉢料理。

お正月から野菜をたくさん食べます。普段使っているものにちょっと漆塗りのアイテムを追加して、お正月らしさを楽しみます。とろろ汁。八頭を煮ました。ガッツリしてます。でも、意外にも早く煮えます。料・・・続きを読む
お正月ワンプレートランチ。

お正月ワンプレートランチ。一年の始まりに必要なものは、華やかさ。けれども内容が大切。上質なこんにゃくが手に入った時に作る料理。なので、年に何回になるのだろうか。ポタージュスープ。手前２つの・・・続きを読む
２０１６元旦。ひとつを大切にする。

明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いします。お正月らしさを演出した食事風景。華やかさと、ちょっと抑えた色調を組み合わせて。料理は特に普段とそう変わらないのですが、ほんのちょ・・・続きを読む
大晦日のマクロビドライカレー。

ドライカレーでランチ。冬には冬の、野菜のあつかいかた、そしてスパイスの使い方があります。季節と、そしてその時の体をよくみて、語り合って。それから良い料理ができあがります。メリハリも大切。バラ・・・続きを読む
スクエアワンプレート。松と菊。

クリスマス調から一転、お正月調に変調する。日本ならではのこの感じ。洋から和への転調は、激しいと思うのだけど、なぜか皆、軽やかにこなしている。良いのか悪いのか。深く考えないというのがこの時期には・・・続きを読む
冬のカラフル・ワンプレートランチ。

冬のランチプレート。赤と緑を使うと、なんだかクリスマス調になりますが・・・^^; サラダとキッシュのプレートです。緑がいっぱい♪ 赤色のスープは、１０種類以上の素材を使っています。・・・続きを読む
冬野菜ランチ。感動的な美味しさ。

冬野菜の感動的な美味しさをそれぞれに料理して味わう楽しさ、嬉しさ。こちらは少し前のメルマガレシピですが、白菜が緑色だったのでちょっと雰囲気が違った仕上がりに。ちぢみほうれん草。見つけたら買い！です・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ2015Xmas号外5～酢蓮

メルマガ２０１５Xmas号外５のレシピ、できあがりはこんな感じです。もうすぐお正月。簡単!!美味しい!!、しかも日持ちする、酢蓮レシピのご紹介です。煮るだけ！すぐできますよ♪ 歯ごたえを残すよ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ2015Xmas号外4～小松菜とひじきのあえもの

メルマガ２０１５Xmas号外４のレシピ、できあがりはこんな感じです。今日のレシピは、最強鉄コンビです。グーがっつりと鉄補給できますよ♪ 冬の小松菜は、見た目が太くても、やわらかくてほんのり甘みが感・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ2015Xmas号外3～れんこんのチリトマト炒め

メルマガ２０１５Xmas号外３のレシピ、できあがりはこんな感じです。切り方がちょっとだけ重要です。まずこんなふうに縦に切って。皮はむきませんが、黒かったり変色しているところなどちょっと気になる部・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ2015Xmas号外２～大根のえのきあんかけ煮

メルマガ２０１５Xmas号外２のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬にかかせない白い野菜、大根を使ったレシピです。とろみが、冬には必要な、需要なポイントです。えのきは、その白くてひょろんとした・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ2015Xmas号外１～ブロッコリーのペペロンチーノ蒸し

メルマガ２０１５冬号外１のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬に美味しいブロッコリー。食べ方がマンネリしがちですが、簡単に短時間でできて、ちょっといつもと違う感じ。そんなレシピです♪ 茹でる・・・続きを読む
とろりあたたか。緑と白とチェロのクリスマス。

八宝菜なんぞ作ったランチなのだけど、クロスや花などの演出でクリスマス調。白菜が美味しい季節なので、じゃんじゃん食べたいですね。そんな時の八宝菜。サラダは緑でした。色々な緑を組み合わせて。オー・・・続きを読む
冬のカレーと猫。尽きない探求心。

冬カレーランチ。パクチー山盛り♪ 冬のパクチーは夏よりもやわらかくて、なかなか良いなと思いました。冬のトマトは、スープに入れると新鮮な酸味が美味しいですね。さわやかなスープです。サラダは緑色で・・・続きを読む
Ｓクラス２０１５年１２月のレッスン。

今日は、今年最後のＳクラスでした。未公開新レシピを作りました。素材、道具、調味料やスパイスの使い方などなど・・・たくさんの要素がギッチリ詰まっています。カンパーイ♪ 美味しい～！と、皆さん気に・・・続きを読む
クリスマスカラーのランチ。紅葉の下。くるみわり人形。

クリスマスカラーを取り入れて、気分も華やぐランチタイム。赤と緑の一皿。キャンドルは小さくても存在感がありますね。サラダもクリスマスカラーで。＊＊＊ふと足元を見ると。時折混じっている彩度の高・・・続きを読む

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