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一汁四菜。メリハリが大切。

2016年1月9日

一汁四菜。

取り皿で、好きなだけ取っていただきます。

けんちん汁。
里芋バージョンと、さつまいもバージョンがあります。

今日はさつまいも。

それぞれの素材の仕上げに気を配ります。

ほうれん草。

冬のほうれん草は実に扱いやすいので、気を使わなくていいっていうか、かなり気楽につきあえる。

白菜はこってり系で。

この白菜、トロっとしない。
しゃっきり炒めて、かたすぎずやわらかすぎずの絶妙な歯ごたえを楽しむのです。

冬はことさらシャキッとさわやかな生野菜が美味しいです。

献立には、メリハリが大切。

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