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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

上質素材を味わう、寒い日の野菜献立。

上質素材を味わう、寒い日の献立。寒い日は、温かい料理を温かいうちにいただきたいものです。盛り付けも、段取り良く手早く行います。あっさり煮物。大根が甘くてジューシー、めちゃくちゃ美味しい。この・・・続きを読む
桃の花とちらし寿司。

桃の花を飾って、ちらし寿司を作りました。野菜がてんこ盛りのちらし寿司。舞茸のおすまし。三つ葉たっぷりです。新筍の煮物。蕾菜。母からレシピのアイディアを伝授され、早速作ってみました。
春と冬の間の野菜の楽しみ。

春と冬の間の野菜の楽しみは、また格別のものがあります。春野菜いっぱいな一皿。菜の花、小カブ、葉たまねぎ、キャベツ。今日のスープは定番のあっさり系。毎週末には、大鍋でスープを作って、それを両親に・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.417～カリフラワーの中華風炒め煮

メルマガＶＯＬ.４１７のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬野菜のカリフラワーを、中華風に料理してみました。煮加減は、お好み次第。固めで歯ごたえを楽しみたいという方もいれば、口に含んだ時にふわ・・・続きを読む
おでん鍋と緑のプレート。バランス。

おでん鍋と、緑のプレート。白菜の煮物、中華風。おでん風の鍋。この冬は、美味しい大根に出会う確立が高いです。すごく甘みがあって、ふくよかな味わいです。茄子、春菊、レタス、ベビーリーフなど。鍋・・・続きを読む
春色ランチ。全てが甘い味。

あったかいと寒いが、交互にやってくる。何かの修行か？いや、温冷療法かも。・・・というわけで、ちょっと浮かれた感じの色彩でワンプレートランチ。シャキシャキレタスが美味しいです。ふんわりとよーく混・・・続きを読む
きっと和食。

和食と中華とが組み合わさって。でもきっと和食寄り。煮びたし。素材の甘味が本当に素晴らしいです。メルマガレシピです。これは特に娘のお気に入りで、いつでも献立の候補にあがります。こちらはメルマ・・・続きを読む
一汁五菜。新筍。素材の甘さを楽しむ。

一汁五菜。ひとつひとつ、素材の特性を生かし、最大限に引き出すこと。このことに集中するのは、決して自然に逆らわないという心構えが大切なのだと思います。春の新物が登場。新玉ねぎです。なんと素敵な・・・続きを読む
春を感じるカフェ盆ランチとポタージュ。

暖かかったり寒かったり。寒暖差激しいこの頃ではありますが。体には確実に春を感じます。緑と黄色でカフェ盆ランチを楽しみました。気分が楽しくなる春色のポタージュ。野菜の甘さは、リラックス効果絶大・・・続きを読む
シンプル和食。試作と研究。

シンプルな和食メニューと、試作など色々です。気温が低いので、湯気がよく写って楽しいです♪ 南瓜の炊合せ。炒め物はレンコンと菜の花。その他、色々試作。
マクロビオティックレシピVol.416～ねぎとワカメの煮びたし

メルマガＶＯＬ.４１６のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬のネギは美味しいこともあって、前回に引き続きネギレシピです。しっとりネギを楽しみたい料理です。ワカメを使うので、ごく薄味仕上げです。・・・続きを読む
鍋とワンプレート。

鍋とワンプレート、というスタイルがこの冬すっかり定着。緑一色の一皿。サラダも緑。というわけで、緑いっぱいな食事でした。鍋のアップを撮影し損ねてしまったのですが、中身は野菜満載のNewおでんでし・・・続きを読む
黄色の楽しみとコトコト煮込んだシチュー。

ここ数日、ふんわりと暖かいので、春気分が増しています。外出時の着るものをどうしようかと悩みますが・・・例年より早めのように思うのですがなんとなく黄色を使いたくなりまして、春気分なテーブルに。黄色・・・続きを読む
梅と桜の小鉢膳。

ちょこちょこ作って、小鉢膳。啓翁桜と、梅の箸置き、そういう気分でした。桜と梅が同居するのは、この時期限定の楽しみ。冬と春の間に手に入る色々な野菜を使って、そしてそれぞれを効果的に作用するように料・・・続きを読む
新筍と先取りお花見風ランチ。

啓翁桜をテーブルに飾ったら、箸置きも桜。新しいことにも挑みつつ、定番料理と組み合わせて、和食を楽しみます。白菜の煮物。小松菜。ネギはしっとりと。なんと、新筍登場です。小さいけど、ほんのりと・・・続きを読む
そろそろ春の小鉢膳。ネギの楽しみ。

今日は暖かくて、外出先の暖房が熱すぎるなあと感じました。そんな日の小鉢膳。あんかけ、おひたし、煮物、サラダなど。昨日のメルマガレシピは、とても気に入っていて、何度も作っています。買い物に行った・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.415～ねぎときのこの焼きびたし

メルマガＶＯＬ.４１５のレシピ、できあがりはこんな感じです。一年中、手に入りやすい素材ですが、ネギの旬は、やはり冬。甘みと旨味と食感・・・、冬でしか味わえないはかりしれないものがありますね。そん・・・続きを読む
洋風鍋とワンプレート。啓翁桜。

洋風鍋とワンプレート。これは、リメイクです。ちょこちょこ残ったものを組み合わせて、さらに手を加え、そしてさらに追加して、できあがり、という感じですが、とても美味しい料理となりました。こういうこと・・・続きを読む
スッキリワンプレート。

ちょっとリセット強化したい日のワンプレートメニュー。リセットといっても実は様々。いつも同じではないのです。盛り付け中。ポタージュスープ。果てしなく優しい味わい。そのひと皿に、様々な大切なこ・・・続きを読む
ひとり鍋。

楽しいひとり鍋。冬の間には可能な限り何度も作りたいです。湯気が、気分を盛り上げてくれるというか、なんだかワクワク楽しい雰囲気になります。チンゲン菜。微妙な火加減に気をつけて仕上げます。カブと・・・続きを読む

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