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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

トップページ > 2017 > August

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トロトロの茄子がおいしい。細やかな観察力。

夏野菜が終わりになってきており、ちょっと種が固かったり、皮が強いなと感じるようになったり。そのような素材の状態を細かく観察しつつ、調理しなければなりません。茄子はトロトロ感を意識しつつ、料理しまし・・・続きを読む
ガラスの器を楽しむ。自分自身と向き合うこと。

毎日、毎食、料理を丁寧に作ることは、自分自身と向き合うこと。今日は、スープを含めて８品。野菜の種類は２５くらいかそれ以上。前日のカレーをスープにしました。光の美しさを楽しむためにガラス器が存在・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.461～南瓜とピーマンの煮びたし

メルマガVol.４６１のレシピ、できあがりはこんな感じです。サッと煮て、風味を損なわないように仕上げることで、夏野菜の力が感じられる料理です。この料理は、煮る時間が短いことが重要なため、切り方に気・・・続きを読む
たっぷりソースのレンコンバーグ。

ヴァカンス気分のワンプレート。手前は定番のれんこんバーグなのですが、ソースたっぷりにしたらすっかり埋もれてしまいました。奥はレタス。しゃきしゃきみずみずしくて、とっても美味しい。ここんとこ、とっ・・・続きを読む
カレーの課題と夏物SALE。

またまたカレーランチセット。カレーと、料理５品盛り合わせです。タイ風カレーです。毎回、ああでもないこうでもない・・・とやってますが、なかなか決まらないレシピ。次の課題もあって、まだまだこの夏は・・・続きを読む
スープを大切にすべし。夏野菜料理と茄子の種類。

スープと煮物と、夏野菜料理いろいろ。スープっていうのは、本当に侮れない。毎日、スープを大切にすべし、なのです。切り干し大根、山科ナス、ひじき煮、しろ菜、夏ごぼう、丸オクラ、今週のスープ。山科茄・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.460～オクラとしめじの煮びたし

メルマガVol.４６０のレシピ、できあがりはこんな感じです。旬のオクラ。夏だけの限定素材(オーガニックと産地を限定した場合)なので、夏の間はとことん楽しみたいものですね。油を使いませんので、あっ・・・続きを読む
カレーを試行錯誤の夏。終わりなき旅。

再び、タイ風グリーンカレーのランチ。前回から少しバージョンアップしています。まだまだ。奥が深いというのか、探求します。ナムル。山ほうれん草、美味しいです。カレー三昧の夏は、まだまだ続くのです・・・続きを読む
いかに涼しく快適な夏を過ごすか。

真夏の小鉢料理セットでランチ。新レンコン、今年は昨年よりもちょっと遅めの登場でした。待ちかねていました～しゃきしゃき美味しいですね。いかに涼しく快適な夏を過ごすか。と言いますと、やはり、野菜を・・・続きを読む
カステヘルミワンプレートカレーランチ。

アクアブルーのガラスプレートで涼やかなランチ。料理９種類盛り合わせ。グリーンカレーのはずだったんですが、かぼちゃが溶けてイエローになってしまった。ですが美味しい～です。ブルーを満喫中♪ &nb・・・続きを読む
タイカレー。夏は静かに、自己との対話を深めていく季節。

エスニック風ランチ。タイ風カレー。毎年夏になると、レシピを更新。研究を重ねています。定番煮物三種。ちょっとずついただきます。今週の回復スープ。回復スープは、かなり効果がありますが、コツコ・・・続きを読む
カレー付きカラフルワンプレートランチ。

カレー付きワンプレートのランチセット。赤、黄、緑でカラフルに楽しいワンプレート。ターコイズのお皿は、夏に似合うお気に入りです。素材の組み合わせや、調理法のバランスは、とても気を使います。ひとつ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.459～茄子となめこの味噌汁

メルマガVol.４５９のレシピ、できあがりはこんな感じです。茄子と茗荷は、夏の黄金コンビですね。その完璧な相棒に、さらになめこを追加しました。独特の風味と食感を、味噌でまとめます。茄子の煮込み・・・続きを読む

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