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マクロビオティックレシピVol.447~タラの芽の酢味噌和え

2017年3月12日

メルマガVol.447のレシピ、できあがりはこんな感じです。

山菜はアクがあるので、好みが分かれるところではありますが、中でもタラの芽は、食べやすいのでおすすめです。

個人的な話で恐縮ですが、私は、山菜系の苦味を好むのです。しかし娘は逆で、山菜系は苦手。それでもこの料理は、少しだけ食べます^^

歯ごたえと、そして春の香りと、旨味。

全てが絶妙なバランス。

山菜にはアクがありますので、それを考慮しつつ料理します。

これには、調味料の使い方加減が重要。

減塩でどのように料理するのか、調味料はどのようにどのくらい使うのか?というところがポイントです。

今、この時期にしか手に入らない素材なので、すぐに作ってみてくださいね!

是非是非、お試しを
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