梅小鉢野菜膳。
2019年1月5日
ちょっとモダンに、お正月気分の食卓。
赤い器は華やかですね。けど、使いすぎると派手すぎてしまうので、色のバランスに気を使います。
盛り付ける料理とのバランスも大切。
年明けも引き続き、キノコ類が美味しいですね。
あと美味しいのが人参。やわらかいし風味が良いし、この季節、作っていて楽しい素材のひとつ。
ピーマンはすごくやわらかくなってきているので、秒単位で時間管理をキッチリやります。
火の入れ加減について、今、一番気を使うのがピーマンと言っていいです(断言)。
素材が良いと、料理が本当に楽しいですね。
今年も、ひとつひとつのことを丁寧に、心をこめて創り上げていきます。
布を雪柄にしたのですけれど、今日の東京はやけに暖かかったです。
出かけると暖房が効きすぎているので、冬なのに、やけに汗をかいた一日でした。
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