西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食365日食事日記ブログ

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マクロビオティックレシピVol.409~きのこのオイル蒸しレモン風味

2015年11月23日

メルマガVOL.409のレシピ、できあがりはこんな感じです。

秋深し・・・な一品です。

少ない調味料、少ない加熱時間で、素材の美味しさを最大限に引き出します。

きのこは数種類使うことで、それぞれの風味や旨味が複雑に組み合わさり、そして食感もそれぞれ微妙に異なるので、口に含むと実に楽しいのです。

水分を加えないのがこのレシピの重要ポイント。

きのこの旨味、甘みに驚きます・・・!

そして、レモンの爽やかな風味とほんのり酸味がすごくいい感じで、しかもこのレモンがあるとないとでは、大きな差があります。

私は、国産有機レモンを添えました。

なんとも優しくさわやかで、フレッシュで品のある香りに、ホーッとしますね~。

香り効果というのは、侮れないです。

大きめに切る、あるいは丸ごとで。

そうすることで、きのこのジューシーさが損なわれませんので、大胆に大きめを推奨します。

時間が経つと、きのこから水分が出てきて水っぽくなってくるので、できるだけ熱々のうちにお召し上がりくださいね。

是非是非、お試しを

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