マクロビオティックレシピVol.409～きのこのオイル蒸しレモン風味
2015年11月23日
メルマガＶＯＬ.４０９のレシピ、できあがりはこんな感じです。
秋深し・・・な一品です。
少ない調味料、少ない加熱時間で、素材の美味しさを最大限に引き出します。
きのこは数種類使うことで、それぞれの風味や旨味が複雑に組み合わさり、そして食感もそれぞれ微妙に異なるので、口に含むと実に楽しいのです。
水分を加えないのがこのレシピの重要ポイント。
きのこの旨味、甘みに驚きます・・・！
そして、レモンの爽やかな風味とほんのり酸味がすごくいい感じで、しかもこのレモンがあるとないとでは、大きな差があります。
私は、国産有機レモンを添えました。
なんとも優しくさわやかで、フレッシュで品のある香りに、ホーッとしますね～。
香り効果というのは、侮れないです。
大きめに切る、あるいは丸ごとで。
そうすることで、きのこのジューシーさが損なわれませんので、大胆に大きめを推奨します。
時間が経つと、きのこから水分が出てきて水っぽくなってくるので、できるだけ熱々のうちにお召し上がりくださいね。
是非是非、お試しを
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