マクロビオティックレシピVol.470～エリンギとピーマンのかぼすマリネ
2017年12月20日
メルマガVol.４７０のレシピ、できあがりはこんな感じです。
ピーマンは有機で一年中手に入りやすいので、重宝します。
キノコ類は、秋冬に美味しくなりますから、どんどん使いたい食材ですね。
そして、秋冬に使って楽しいのが、様々な柑橘系。
今日は、かぼすを使いました。
ピーマンのシャキッと歯ごたえ、エリンギの歯ごたえ、そしてこの料理全体をジューシーで素敵な風味に仕立ててくれるのが、かぼすなのです。
やや深めの器に盛り付けたため、汁が下のほうに隠れて見えなくなっています。
こんがり＆しっとり、が、ポイントのレシピなのです。
熊本からはるばる届いた、かぼす。
冷蔵庫で、意外と長く保存できますね。
保存していて熟してくると、甘味が増して酸味が減少していくようです。
ですので、酸味が多めのほうが好きな方は、たくさん使っていただくと良いかと思います。
Push Notification
