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マクロビオティックレシピVol.470~エリンギとピーマンのかぼすマリネ

2017年12月20日

メルマガVol.470のレシピ、できあがりはこんな感じです。

ピーマンは有機で一年中手に入りやすいので、重宝します。

キノコ類は、秋冬に美味しくなりますから、どんどん使いたい食材ですね。

そして、秋冬に使って楽しいのが、様々な柑橘系。

今日は、かぼすを使いました。

ピーマンのシャキッと歯ごたえ、エリンギの歯ごたえ、そしてこの料理全体をジューシーで素敵な風味に仕立ててくれるのが、かぼすなのです。

やや深めの器に盛り付けたため、汁が下のほうに隠れて見えなくなっています。

こんがり&しっとり、が、ポイントのレシピなのです。

熊本からはるばる届いた、かぼす。

冷蔵庫で、意外と長く保存できますね。

保存していて熟してくると、甘味が増して酸味が減少していくようです。

ですので、酸味が多めのほうが好きな方は、たくさん使っていただくと良いかと思います。

 

 

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