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夏野菜で定番の和風ランチ。食感、風味、香り、旨味、、。

2017年6月10日

夏野菜で定番の和風ランチ。

このピーマンならこう料理しよう。

とか。

良いものが手に入ると、やっぱり定番に落ち着く。

決まったものであっても、その年ごとに少しずつ変化しているものです。

そのような変化に気づく時が、とても楽しい。

その変化は、あらゆる変化にリンクしているから。

食感、風味、香り、旨味、、、、、・・・素材の持つ要素を最大限に引き出すように料理します。

 

 

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