白のワンプレート。季節と変化。モミジ。
2015年12月18日
白を基調にしたワンプレートランチ。
気温が低くて光が暗めの冬ですが、白を使うのも良い雰囲気。
白の使い方も、季節によって変化しますから、季節感を肌で感じてテーブルにとり入れる。
季節を感じ、それを食事に反映させることの重要さ。
それは身体にとって実に貴重なことです。
季節感は、素材選びにも大きく影響します。
特筆すべきなのが、この大根。
奈良の聖護院大根です。
まるでゼリーかこんにゃく？というような不思議な食感に驚きました。
あっさりとしていながら味わい深く、なんとも素晴らしい絶妙なやわらかさ。
感動でした。
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紅葉写真の続きです。
見事なモミジのグラデーション。
曇っていたので、意図せず赤白に。
それも冬らしくて良いものです。
今年はそれほど寒くないせいか、まだ黄色い部分が残っているのでしょうか。
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