西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食365日食事日記ブログ

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マクロビオティックレシピVol.554~茄子とオクラの煮物

2020年9月2日

メルマガVol.554のレシピ、できあがりはこんな感じです。

茄子だけで作ってもオクラだけで作っても美味しいけれど、一緒に組み合わせたらどうかしら?……と、思って作ってみた煮物。

組み合わさってみると、それぞれが旨味を出し合って、とても良い協力関係になっています。

茄子もオクラも、ほぼ同じ時間で煮えるので、気楽に作れるのも良いです。

調味料は最小限に、そして素材の力を最大限に引き出します。

 

ちょっとザックリめに盛り付けて。

今日使ったオクラは、角オクラです。見た目では「ちょっと固そうかな?」と思ったのですが、とってもやわらかく、煮えるとふんわりトロリとした食感。

茄子も、トロトロに煮えます。

 

程よくこんがりさせるのがコツです。

焦がすと風味が悪くなるので、火加減にはじゅうぶん注意しましょう。

 

是非是非、お試しを

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