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一汁六菜の大皿料理。

2019年2月11日

オーバル型の大皿料理。

先日とは少し違う器を集めました。

白菜も、ちょっと固いのとやわらかいのと、色々な表情があります。
その時の素材の状態を見て、切り方や調理法を変えます。

コトコト煮込んでとろとろになってくれると、ほんとうに嬉しいですね。
大好きなターサイも一緒に盛り合わせ。

スープも白菜。
芯から温まります。

この冬のレンコンは、シャキシャキで水分多めなものが多いですね。

 

 

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