西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食365日食事日記ブログ

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あんかけで和食ワンプレート。極めることは無限。

2017年12月6日

れんこんバーグを小さめに作り、あんかけ仕立てにして。

あとはサラダなどを盛り合わせてワンプレート。

れんこんバーグは、もうかれこれ20年以上作っていますが、最近は極限までシンプルになっています。

今日のは、極シンプルよりはチョイと手を加えているヴァージョン。

黒くてマットなものを組み合わせてみると、光が抑えられて、とても静かな心地よさが漂います。

あれこれ手を加えないで、素材の持ち味を極限まで引き出すことを基本とします。

それは、とても創造的です。

極めることは、無限となる。

 

 

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