マクロビオティックレシピVol.410～れんこんの大葉焼き
2015年12月7日
メルマガＶＯＬ.４１０のレシピ、できあがりはこんな感じです。
表面がテカリすぎて、ちょっと怖い感じになってしまった画像ですが・・・汗
この角度ではいかがでしょうか？
シャキッとした歯ごたえのレンコンに、ふわっと爽やかな大葉の風味が加わって、なんとも素敵なハーモニー。
フライパンで焼いているところ。
巻き終わりの、大葉を綴じ合わせた面を下にして焼き始めます。
焼き目がついてコンガリしてきたら、ひっくり返して、反対側を焼きます。
両面がコンガリしたらできあがりです。
レンコンの厚さは、3mm～5mmの間。
3mm以下だと薄すぎます。
5mmを超えると厚すぎます。
この数ミリの感覚が重要です。
レンコンは割れやすい素材なので、切る時にちょっと気遣いが必要です。
切る時は、ゆっくりじわじわと包丁を入れていくと、割れにくいです。
本日は、mm＝ミリの重要性についてのお話でした。
是非是非、お試しを
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