マクロビオティックレシピVol.408～小松菜と椎茸のとろみ煮
2015年11月15日
メルマガＶＯＬ.４０８のレシピ、できあがりはこんな感じです。
小松菜と椎茸。
いつでもどこでもある食材。
だけどしかし。
作ってみてびっくりです。
なんという新鮮な美味しさ!!
滋味とはこのことかと、思わず唸ってしまった。
出汁がしみこんだ小松菜。
旨味というかなんというか、とても深い味わいです。
絶妙の歯ごたえとジューシーさが、この料理の極意です。
煮汁はやや多めで、しっとりと仕上げます。
出汁と素材の旨味で、極薄味でもじんわり深い味わいです。
そして程良いとろみにホッとします・・・。
これからの季節、小松菜はどんどん美味しくなってくるので、是非作っていただきたいレシピです。
小松菜を選ぶ時のポイントですが、根元が少しふっくら厚めなものがオススメかと思います。
この時期は、太めでも硬くもスジっぽくもなく、みずみずしくてシャッキリ美味しいです♪
是非是非、お試しを
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